Лидером в мире по производству продуктов из рыбы является Китай. Именно Китай обеспечивает 35 % этого промысла. Такая услуга многих компаний, как сборный груз из Китая, дешевизна рабочей силы – все это способствует экономичности переработки морепродуктов именно в этом регионе.
Мелким рыбоперерабатывающим фирмам на Камчатке, чтобы выжить, необходим новый ассортимент продукции, который позволил бы закрепиться в своей нише на рыбном рынке, и на Дальнем Востоке, и на огромных территориях страны.
При изучении рынка рыбопродуктов было выяснено, что такие продукты как рыбные вареные колбасы, сосиски, разнообразные рулеты, рыба фаршированная различными начинками, продукты горячего копчения (колбаски, колбасы) или полукопченые, фарш из рыбы в очень малом количестве представлены в магазинах.
В наше время производителей аналогичной продукции крайне мало.
Дело в том, мелкие производители имеют минимальный набор оснащения. Их устраивает сегмент продукции недорогой, и они не могут быть конкурентами на рынке такой продукции.
Кроме того этот сектор рыбной промышленности мало освоен не только в России но и зарубежными производителями, так как такие продукты хранятся недолго, причем их необходимо упаковывать в специальную тару и реализовать их необходимо рядом с самим производством.
Уже в 2011 году Правительство России обратило внимание на рыбное хозяйство в Камчатском крае и сегодня переработка морского сырья полным ходом развивается.
Дата публикации 02.07.2012, 13:30
