На размещение рыбной промышленности большое влияние оказывает то, что ее сырье скоропортящееся. Это по-разному влияет на развитие добычи и обработки рыбы в зависимости от технического оснащения производства и социально-экономических условий. В настоящее время технический прогресс в рыбной промышленности позволил соединить добычу и обработку в том же подразделении. При этих условиях максимально сокращается время с момента добычи до передачи ее в обработку, в результате чего сохраняется первоначальное качество сырца, уменьшаются затраты при транспортировке и грузоперевозке недорого.
Большое влияние на размещение рыбной промышленности делает транспортный фактор, который является определяющим для размещения рыбной промышленности. При больших расстояниях, на которых приходится перевозить рыбную продукцию от мест ловли к районам потребления, очень большое значение имеет повышение ее транспортабельности. Обычно в применении к таким скоропортящимся продуктам, как рыбные, понятие транспортабельности сводится к приданию им устойчивости, гарантирует от порчи в процессе перевозки. Однако при всей важности этой стороны вопроса есть еще другая, не менее важная.
Речь идет о достижении наилучшего соотношения между массой перевозимого продукта и реально используемой его массой. Такие продукты, как филе и консервы, кулинарные рецепты рыба, содержащие 100 % съедобных частей, в то же время весят почти в два раза меньше, чем необработанная рыба, которая содержит то же количество съедобных частей. Таким образом, несъедобные части перевозить нерационально.
Дата публикации: 26.06.2013, 11:47
