Консервы подразделяют в зависимости от приготовления на группы: натуральные, в соусе томатном, в масле, паштеты, диетические, с овощами. Есть также группа – рыбные консервы для детского питания. Все консервы обрабатываются специальным образом.
Интересен сам процесс производства консервов. На первый взгляд кажется, что изготовление консервов легче, чем починка холодильника или обшивка балконов, но это не так. Сначала подготавливается сырье, затем вымытая и разделанная рыба укладывается в банки, подогревается для удаления лишнего воздуха и заливается соусом или маслом. После этого банки подлежат закатке и подвергают их стерилизации. Простерилизовав, банки охлаждают, моют и наклеивают этикетки. До того как консервы поступят в продажу, их выдерживают при определенной температуре от десяти дней до шести месяцев в зависимости от сырья и вида приготовления. Это необходимо, чтобы рыба пропиталась равномерно полезными веществами, а заливка или масло приобрело рыбный запах.
Дата публикации 04.07.2012, 14:56
