С разрушением старой системы рыбного промысла и обеспечения рыбными продуктами снизилось и производство соответствующей продукции вследствие следующих объективных факторов: падение улова; отсутствие современного оборудования и технологий. Образовавшаяся ниша была заполнена иностранными производителями и поставщиками рыбной продукции.
Сегодня Россия является импортером широкого ассортимента различной рыбной продукции, в том числе замороженной рыбы, консервов и полуфабрикатов. Отечественные производители не всегда способны конкурировать с зарубежными, но, если учесть, что сроки хранения рыбной продукции и сырья ограничены, производить пресервы и некоторые виды полуфабрикатов можно только неподалеку от потребителя, но все равно, идет отток финансов из этой сферы в другие, такие, как продажа квартир. Основной причиной конкурентоспособности продукции отечественного производителя является существенно меньшая цена. Именно поэтому сегодня стали активно развиваться многие российские предприятия, занятые рыбопереработкой, их быстрый прогресс обусловлен использованием новых технологий в производстве и увеличением сроков реализации продуктов. В последние годы во многих компаниях, владеющих оптовым складом или хладокомбинатом, сетевым супермаркетом и фирменным магазином, открываются собственные производства рыбных полуфабрикатов или цеха.
Дата публикации 23.02.2012
