Помимо этого, рыба является одним из источников белка для человека. Ведь его ценность наиболее велика, чем белка мясного.
Но, проходя мимо световых панелей рыбных магазинов, мало кто задумывается о процессе заготовки рыбы. Ведь это процесс непрерывный и довольно сложный, ведь рыба является скоропортящимся продуктом. Чтобы к нам на стол доставить рыбу хорошего качества рыбозаготовщики отлавливают рыбу в естественных или искусственных водоемах, и проводят либо первичную, либо глубокую переработку. При первичной переработке рыба фасуется, потрошится, сортируется, а потом замораживается. Глубокая переработка применяется тогда, когда необходимо предоставить на продажу полуфабрикаты. Как первичная, так и глубокая переработка рыбы осуществляется автоматически. Рыба – это продукт, который необходимо перерабатывать аккуратно и быстро, чтобы доставить до покупателя продукт высокого качества.
Дата публикации: 18.12.2012, 21:54
