В последнее годы в рыбной промышленности наблюдаются большие положительные тенденции. Прекратился самовольный передел флота, множество предприятий научились работать без дотации государства, улучшились взаимоотношения между собственниками судов и вылавливающими рыбу бригадами. Появляются новые рыбные комбинаты и небольшие предприятия, начинают вновь работать старые предприятия.
При изготовлении рыбной продукции важно не только внедрить новые технологические схемы производства и высокотехнологическое оборудование, но и не нарушать правила перевозки, хранения, изготовления пищевых рыбопродуктов и т.д.
Живая рыба— самое качественное сырье для изготовления охлажденной и замороженной рыбы, филе и кулинарных изделий, супов, вторых блюд и закусок). На обрабатывающем комбинате свежую рыбу хранят в прохладных помещениях. Здесь целесообразно использовать кондиционеры для охлаждения воздуха. К подбору кондиционера для квартиры или офиса походят очень тщательно. Компании выбирают надежную, проверенную фирму-производителя. В этом случае клиент получит грамотную установку и высококачественное сервисное обслуживание.
Для реализации живой рыбы наибольший интерес представляют карповые (карась, карп, сазанжерех, лещ, плотва, язь и т.п.). Востребованы в живом виде осетровые (севрюга, осетр, стерлядь, шип) и рыбы других видов (щука, форель, сом).
В большие города живая рыба доставляется обычно очень большими партиями. Для этого здесь располагают живорыбные базы, где хранятся в садках 200 т рыбы. В супермаркетах живая рыба находится в разнообразных аквариумах. Время от вылова до обработки не превышает 72 часов.
Дата публикации 28.06.2012, 12:36
