Ученые Бразильской Организации по исследованиям в области сельского хозяйства (EMBRAPA) и Федерального сельскохозяйственного университета Рио-де-Жанейро планируют разработать технологии производства паштетов из тилапии.
Координатор проекта Анжела Фуртадо заявила, что технология будет доступна к 2010 г.
Паштет будет производиться из частей, отбракованных в ходе производства филе. Около 90% этого мяса будет переработано, приправлено и размельчено в паштет.
Теперь ученые работают над определением срока годности такой продукции.
