Рыбные консервы весьма распространенный продукт питания. Его можно использовать в приготовлении самых разнообразных блюд, от супов до салатов. К тому же рыбные консервы сохраняют в своем составе всю пищевую ценность рыбы. Особенно велико содержание в них белка, который легко усваивается организмом. Помимо белка, в консервах присутствует жир, а также минералы, такие как фосфор, магний, железо. Особенным пунктом нужно выделить содержание в них кальция, так как из мягких рыбьих костей он очень хорошо усваивается.
Чаще консервы готовят из дальневосточных видов лосося, но самой вкусной рыбой считается форель. Самая дешевая из лососевых – кета, ее мясо грубее, чем у горбуши. Наибольший спрос встречается на сайру, шпроты, сардины. В настоящее время популярность приобретают консервы из тунца. За рубежом это самый потребляемый вид рыбы, так как тунец практически не содержит жиров и является диетическим продуктом.
Чтобы выбрать качественные рыбные консервы, нужно в первую очередь обратить внимание на банку, она не должна быть мятой, вздутой, ржавой. Изучите все, что есть на этикетке, срок годности, фирму-производителя. Как правило, на качественных консервах срок годности выбит изнутри, так что цифры на банке становятся выпуклыми.
Если придя домой, открыв банку, вы обнаружили какие-либо дефекты, связанные с рыбой: развалившееся мясо рыбы, водянистость, неприятный запах; смело несите банку обратно в магазин.
Еще одним подвидом консервов являются пресервы, о которых наверняка слышал каждый. Пресервы – это консервы, которые не проходят процесс стерилизации, подавление микрофлоры в которых происходит только за счет поваренной соли и антисептиков. В отличие от консервов у пресервов меньший срок годности и более тщательные условия хранения. Наиболее популярными являются пресервы из сельди, скумбрии, горбуши. По вкусу они напоминают свежую рыбу, сдобренную специями и солью. В связи с этим пресервы часто используют в качестве холодных закусок или как дополнение к различному виду гарниров.
